乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究

编号 zgly0000495691

文献类型 期刊论文

文献题名 乳源酪蛋白肽脱色工艺条件的研究

作者 周利亘  陈新峰  王君虹  王春辉  陈坚  袁亚  谢磊 

作者单位 浙江省农业科学院食品加工研究所  杭州市豆奶食品厂  农业部农产品质量监督检验测试杭州中心 

母体文献 浙江农业学报 

年卷期 2007,19(2)

页码 75-78

年份 2007 

分类号 TQ93 

关键词 乳源酪蛋白肽  粉末活性炭  脱色工艺  正交试验 

文摘内容 采用正交试验法, 以脱色OD值和肽损失率为指标, 研究粉末活性炭对乳源酪蛋白肽的脱色工艺。结果表明, 乳源酪蛋白肽的最佳脱色工艺条件为: 粉末活性炭用量1.0%, pH7.0, 温度45℃, 脱色时间1.5h。