气相色谱-质谱联用法分析奶及乳制品中的脂肪酸

编号 zgly0000516938

文献类型 期刊论文

文献题名 气相色谱-质谱联用法分析奶及乳制品中的脂肪酸

作者 侯冬岩  回瑞华  徐丽丽  刘晓媛  李学成 

作者单位 鞍山师范学院  辽宁师范大学  鞍山师范学院  辽宁师范大学  辽宁师范大学  鞍山师范学院  鞍山师范学院 

母体文献 鞍山师范学院学报 

年卷期 2007,(4)

页码 36-38

年份 2007 

分类号 Q946.39 

关键词 奶及乳制品  脂肪酸  气相色谱-质谱联用  分离鉴定 

文摘内容 对奶及乳制品中脂肪酸的组成和含量进行测定.采用哥特里-罗兹法提取奶及乳制品中的脂肪油,氢氧化钾-甲醇溶液法甲酯化,以气相色谱-质谱联用仪进行了分析,结果表明奶及乳制品中的脂肪酸主要以碳8到碳24的脂肪酸为主,各脂肪酸在不同类型的奶及乳制品中含量也不相同。