几种乳化剂对核桃炼乳的乳化效果研究

编号 zgly0000269819

文献类型 期刊论文

文献题名 几种乳化剂对核桃炼乳的乳化效果研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 赵声兰  陈朝银  太山 

作者单位 云南中医学院中药系 

母体文献 食品科技;北京 

年卷期 2002, (10)

页码 41～43

年份 2002 

分类号 S789.5 

关键词 核桃  乳化剂  核桃炼乳  乳化效果