富硒食用菌及其保健功效

编号 zgly0001397773

文献类型 期刊论文

文献题名 富硒食用菌及其保健功效

作者 李玲飞  蔡松伟  吴根福 

作者单位 浙江大学生命科学学院  浙江庆元千百川食品有限公司 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2011年06期

年份 2011 

分类号 R151  S646 

关键词 食用菌  硒蛋白  硒多糖  保健功效  综述 

文摘内容 硒是人体必需的微量元素,然而硒的分布很不均匀,我国超过70%的地区缺硒。因此摄食富硒食品已成为保障我国民众健康的一个重要手段,而食用菌是最好的富硒载体之一。根据国内外最新研究成果,就食用菌作为富硒产品的优点,富硒食用菌的固态栽培和液体培养技术,食用菌的富硒能力及富硒原理,食用菌中硒的分布及存在形态,富硒食用菌中硒的生物可吸收性及食用安全性,富硒食用菌的保健功效等内容作一综述。