大枣发酵醋酸饮料的研制

编号 zgly0000436600

文献类型 期刊论文

文献题名 大枣发酵醋酸饮料的研制

作者 吴忠会 

作者单位 陕西科技大学 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2006,9(10)

页码 14-17

年份 2006 

分类号 TS275.4 

关键词 大枣汁  醋酸发酵  发酵饮料 

文摘内容 对大枣制汁条件进行了单因素试验, 确定了制备枣汁的最佳工艺; 通过正交试验得出合理的发酵工艺条件; 经调配获得了营养丰富, 且具预防感冒、消除疲劳、醒酒、降脂等保健功能的饮料。