甜味剂三氯蔗糖合成法的最新进展

编号 zgly0001004540

文献类型 期刊论文

文献题名 甜味剂三氯蔗糖合成法的最新进展

作者 吴红英  鲍宗必  张治国  任其龙  邢华斌  杨亦文 

作者单位 浙江大学化学工程与生物工程学院生物质化工教育部重点实验室 

母体文献 化工进展 

年卷期 2016(1)

页码 227-238

年份 2016 

关键词 三氯蔗糖  甜味剂  全基团保护法  单基团保护法  酶-化学联合法 

文摘内容 随着生活质量的提高,人们对于高质量且高安全的食品添加剂的需求日益增长,三氯蔗糖是最理想的人工甜味剂,具有非营养、低热量、高甜度、高安全性和风味好等特点,所以三氯蔗糖合成法的研究十分必要。本文主要介绍了三氯蔗糖各合成法的国内外最新研究进展,并综合评价了各合成法,认为全基团保护法合成步骤太过繁锁;单基团保护法中的乙酸酐法和原乙酸三甲酯法仍存在一定缺陷,但有机锡法合成步骤少,有机锡可回收再利用,是目前最适宜于工业化的合成方法;而酶法,特别是蔗糖法,由于其环保和高选择性而被认为是未来最有潜力的合成法;同时一些新的合成法,如三氯蔗糖-6-酯的酶水解等,均值得进一步的研究。