不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响

编号 zgly0000641520

文献类型 期刊论文

文献题名 不同加工方式对油茶籽油理化性质及营养成分的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 聂明  杨水平  姚小华  方学智  王亚萍 

作者单位 西南大学资源环境学院  中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 林业科学研究 

年卷期 2010(2)

页码 165-169

年份 2010 

分类号 S759.8 

关键词 超临界萃取  低温压榨  油茶籽油  理化性质  营养成分 

文摘内容 研究了CO2超临界萃取、低温压榨、普通螺旋榨3种不同制油方法对油茶籽油酸值、过氧化值、碘价、色泽以及维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯、β-谷甾醇、总磷、脂肪酸组成成分相对含量的影响。结果表明：在3种制油方法中，普通螺旋榨油其酸值、过氧化值最高，显著高于另外两种方法。维生素E、β-胡萝卜素、角鲨烯和β-谷甾醇含量以超临界萃取茶油最高，而总磷含量以低温压榨油最高，且与超临界萃取油表现出显著性差异。