1-MCP结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的研究

编号 zgly0000463714

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的研究

作者 钟秋平  夏文水 

作者单位 江南大学食品学院  华南热带农业大学工学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2006,6(3)

页码 95-99

年份 2006 

分类号 TS255.3  S668.409.3 

关键词 油梨  1-甲基环丙烯  壳聚糖 

文摘内容 研究了壳聚糖、1-甲基环丙烯(1-MCP)及其复合处理对采后“哈斯”油梨果实后熟的影响。油梨果实先用1-MCP处理24h, 再用2.0%CTS水溶液处理, 然后贮存在20℃、85%～90%相对湿度下后熟, 在此期间取样分析乙烯释放量、硬度、失重、色度指数、多聚半糖醛酸酶(PG)和多酚氧化酶(PPO)的活性。结果表明: 与对照相比, 以100n饥的1-MCP处理24h和20g/L的壳聚糖涂膜处理可以明显降低果实的乙烯、CO2释放量, 并延迟果实呼吸高峰的出现, 减少质量损失, 推迟硬度下降, 延缓果皮颜色的变化, 同时抑制PG和PPO的活性。1-MCP处理结合壳聚糖涂膜延迟油梨果实后熟的效果更明显, 果实的后熟时间约延迟12d。以上结果说明两者结合处理能有效地延迟油梨果实的后熟。