多味山楂果酱试制报告

编号 zgly0000062473

文献类型 期刊论文

文献题名 多味山楂果酱试制报告

学科分类 220.55;林业工程

作者 谢春阳  谢德圣  胡文忠 

作者单位 吉林农大食品系 

母体文献 特产研究;吉林 

年卷期 1991, (2)

页码 23～24, 35

年份 1991 

分类号 S789.5 

关键词 山楂  果实加工  果酱  加工工艺 

文摘内容 以山楂 为原料制成低糖果酱, 研制结果: 胡罗卜、山楂、绿豆(含赤小
豆)的配比, 以7: 2: 1为最佳, 浓缩终点可溶性固形物含量为48%。文内祥
述了其工艺流程与质量标准。表4(沅)