澳洲坚果不同包装方式和贮存期的品质变化观测

编号 zgly0001293936

文献类型 期刊论文

文献题名 澳洲坚果不同包装方式和贮存期的品质变化观测

作者 朱明英 

作者单位 云南省热带作物科学研究所 云南景洪666100 

母体文献 热带农业科技 

年卷期 2005年02期

年份 2005 

分类号 TS255 

关键词 澳洲坚果  贮存期  真空充氮包装  真空包装  普通包装  酸值  过氧化值 

文摘内容 通过对2种不同加工方法的澳洲坚果果仁,用3种不同包装方式贮存1～12个月后的品质进行酸值、过氧化值测定和颜色、口感观察,结果表明:在相同的包装、贮存条件下,焙炒果仁保质期比生果仁长;不同包装方法,以真空充氮包装的保质期最长,其次为真空包装,最差为普通包装。