悬钩子果汁及果汁饮料研究

编号 zgly0000077188

文献类型 期刊论文

文献题名 悬钩子果汁及果汁饮料研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 王发林 

作者单位 甘肃果树所 

母体文献 食品科学;北京 

年卷期 1992, (8)

页码 31～32

年份 1992 

分类号 S789.5 

关键词 悬钩子  果实加工  加工工艺  质量标准  果汁 

文摘内容 试验结果: 悬钩子果实具天然有机酸、色素和丰富的维生素C, 用其制果
汁, 不用添加合成色素和香精; 用“美味”糖浆和甜菊甙时, 用量要严格控
制, 并要注意桂皮粉、丁香粉之比例和用量。文内还介绍了悬钩子果汁及果
汁饮料的感官指标、理化指标和卫生指标及质量标准。(沅)