双低油菜籽蛋白质及其他成分溶解曲线研究

编号 zgly0000316258

文献类型 期刊论文

文献题名 双低油菜籽蛋白质及其他成分溶解曲线研究

作者 张寒俊  王兴国 

作者单位 武汉工业大学  江南大学食品学院 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2003,28(1)

页码 27-29

年份 2003 

分类号 TS222.1  TS225.14 

关键词 双低油菜籽  蛋白质  植酸  硫甙  单宁  溶解曲线 

文摘内容 主要研究了双低油菜籽中蛋白质、植酸、硫甙和单宁在不同PH值时的溶解度变化。通过对不同PH值各成分溶解度的分析和研究。确定蛋白质萃取和沉淀的最佳PH值, 找到双低油菜籽蛋白提取的最佳工艺, 并最大限度地脱除硫甙、植酸等有害成分, 以提高菜籽蛋白的品质。