蓝莓多糖的优化提取及抗氧化性研究

编号 zgly0000707462

文献类型 期刊论文

文献题名 蓝莓多糖的优化提取及抗氧化性研究

作者 孟宪军  孙希云  朱金艳  李斌  高哓旭 

作者单位 沈阳农业大学食品学院 

母体文献 食品与生物技术学报 

年卷期 2010,29(1)

页码 56-60

年份 2010 

分类号 Q949.91 

关键词 蓝莓  多糖  提取  纤维素酶  超声波  抗氧化性 

文摘内容 研究了将纤维素酶法和超声波辅助法用于从提取花色苷后的蓝莓残渣中提取多糖的工艺,以达到优化工艺的目的;同时将粗多糖脱色脱蛋白后经二乙氨基乙基纤维素DE52柱层析纯化得到的精多糖SPⅠ进行抗氧化试验,检测其抗氧化性。通过正交试验设计,确定了最佳酶解提取工艺。结果为: 酶法: 酶解时间为100 min,酶解温度为40℃,酶添加量为0.6%,料水比为1 g∶60mL,条件最佳,蓝莓多糖的得率为2.319%。超声波辅助法: 提取时间为40 min,提取温度为50℃,超声波功率为80 W,料水比为1 g∶60 mL,条件最佳蓝莓多糖的得率为2.335%。工艺比传统水提法简单,得率高;抗氧化试验显示SPⅠ具有较强的抗氧化性质。