菠萝叶片色泽、色素及抗氧化活性的关系

编号 zgly0001568288

文献类型 期刊论文

文献题名 菠萝叶片色泽、色素及抗氧化活性的关系

作者 蔡元保  杨祥燕  孙光明  张治礼  黄强  刘业强  唐莹莹  王运儒  李穆 

作者单位 广西壮族自治区亚热带作物研究所  中国热带农业科学院南亚热带作物研究所  海南省农业科学院  广西壮族自治区农业科学院园艺研究所 

母体文献 植物科学学报 

年卷期 2017年02期

年份 2017 

分类号 S668.3 

关键词 菠萝  叶片  色泽  色素  抗氧化活性 

文摘内容 以菠萝22个栽培品种的叶片为实验材料,测定其5种色泽参数(L*、a*、b*、c*和h*值)、5种色素(叶绿素、类胡萝卜素、花青苷、类黄酮和总酚)含量及3种抗氧化活性指标(ABTS、DPPH自由基和亚硝酸盐的清除能力),并进行相关性分析。研究结果显示,色泽参数a*和h*值可以作为菠萝叶片指示色泽、主要色素含量和抗氧化活性变化的重要指标;菠萝叶片主要色素组成是叶绿素、类黄酮和总酚,且含有少量的花青苷,几乎不含类胡萝卜素。相关性分析结果显示,菠萝叶片类黄酮和总酚含量均与3种抗氧化活性指标极显著正相关,而叶绿素含量与其它指标相关性未达到显著水平,类黄酮和总酚是菠萝叶片抗氧化活性的主要功效成分。