蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备

编号 zgly0000695062

文献类型 期刊论文

文献题名 蚂蚁猕猴桃汁饮料的制备

学科分类 220.45;经济林学

作者 于小磊 

作者单位 辽宁医学院食品科学与工程学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2011,39(5)

页码 3068-3069

年份 2011 

分类号 S663.4 

关键词 蚂蚁  猕猴桃  饮料  浸提 

文摘内容 [目的]研究蚂蚁猕猴桃汁饮料制备的最佳浸提条件和合理的生产工艺。[方法]以蚂蚁、猕猴桃为主要原料,制备饮料。经加热浸提制备营养液,然后按一定比例进行混合。[结果]确立了产品最佳浸提条件: 最佳浸提温度75~95℃,蚂蚁、猕猴桃最佳提取时间分别为6和3 h,最佳比例为猕猴桃原汁为12%~14%、蔗糖8%~10%、柠檬酸0.1%、蚂蚁用量12%、杀菌温度121℃。[结论]蚂蚁和猕猴桃可以制备成动植物药食兼用型复合饮料。