减压储藏对辽西大枣酶活性的影响

编号 zgly0000983026

文献类型 期刊论文

文献题名 减压储藏对辽西大枣酶活性的影响

作者 鞠秀芝 

作者单位 辽宁省北票市国有大黑山林场 

母体文献 现代农业科技 

年卷期 2015(4)

页码 271-272

年份 2015 

关键词 大枣  多酚氧化酶  过氧化物酶  减压储藏 

文摘内容 以辽西地区大铃铛枣为试验材料,在减压与常压条件下对大枣的多酚氧化酶和过氧化物酶活性进行对比试验。结果表明:减压储藏对多酚氧化酶活性影响不明显,但是能明显抑制过氧化物酶活性上升,延长储藏保鲜时间。