柰果发酵酒酿制试验初探

编号 zgly0001247175

文献类型 期刊论文

文献题名 柰果发酵酒酿制试验初探

作者 程文健  陆东和 

作者单位 福建农林大学食品科技学院  福建农业科学院果树研究所 350002 

母体文献 福建果树 

年卷期 2002年02期

年份 2002 

分类号 S662.9 

关键词 果  发酵  活性干酵母  果酒 

文摘内容 本试验对以鲜果为原料酿制果酒的可行性进行了初步的研究。着重对取汁、酒母培养、发酵管理、果酒澄清等影响果酒质量的主要因素进行试验分析 ,以期获得针对本果酒的最佳酿制工艺。