桑椹红色素的低温真空干燥制粉研究

编号 zgly0000665132

文献类型 期刊论文

文献题名 桑椹红色素的低温真空干燥制粉研究

作者 刘伟  黄立新 

作者单位 中国林业科学研究院林产化学工业研究所  中国林业科学研究院林业新技术研究所 

母体文献 中国食品添加剂 

年卷期 2011(2)

页码 99-104

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 低温真空干燥  桑椹红色素  色价 

文摘内容 研究了天然桑椹红色素低温真空干燥制粉的优化工艺。以加热板温度、真空度、料液的质量分数以及厚度为影响因素,设计了L16(44)正交试验。当干燥产品达到一致的安全含水量以下时,对其色价(CV)以及干燥时间(t)进行了分析。结果表明: 温度对产品的色价以及干燥时间有显著影响,而真空度、料液质量分数以及厚度对色价有一定影响。得出桑椹红色素低温真空干燥制粉的最佳工艺条件为: 加热板温度45℃,溶液质量分数为15%,厚度为5mm,真空度为0.08MPa,在此条件下得到的粉末质量特性为: 含水量4.26%,色价76.2,干燥时间为1360m in。