蕨根淀粉提取工艺的研究

编号 zgly0000454296

文献类型 期刊论文

文献题名 蕨根淀粉提取工艺的研究

作者 孙昌波  李忠海  杨海荣  钟海雁 

作者单位 中南林业科技大学绿色食品研究所  长沙理工大学 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2006,22(5)

页码 55-56,63

年份 2006 

分类号 TS272 

关键词 蕨根  淀粉  提取工艺 

文摘内容 以石灰水为浸泡剂, 探讨了pH、料液比、浸泡时间、沉降时间对淀粉提取率的影响, 并用正交试验确定了蕨根淀粉提取的最佳工艺。结果表明: 淀粉的提取率随pH、料液比、沉降时间的增加而增加, 随浸泡时间的延长而增加, 当浸泡时间超过3h后, 淀粉的提取率反而下降。最适宜的提取工艺条件为: pH8.0, 料液比1: 4, 浸泡时间3h, 沉降时间7h。