CO2处理对货架期‘磨盘柿’品质的影响研究

编号 zgly0000694011

文献类型 期刊论文

文献题名 CO2处理对货架期‘磨盘柿’品质的影响研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 胡云峰  张珂  陈君然  崔翰元  刘维维 

作者单位 天津科技大学 

母体文献 中国农学通报 

年卷期 2011,27(5)

页码 479-482

年份 2011 

分类号 S665.2 

关键词 ‘磨盘柿’  CO2  货架期  单宁 

文摘内容 以‘磨盘柿’为试材,研究90%浓度的CO2气体处理10-12h对‘磨盘柿’货架期间柿果果胶、硬度、可溶性固形物、Vc、可溶性单宁、可溶性滴定酸等指标变化的影响。结果表明,CO2处理可促进‘磨盘柿’果实货架期间果胶含量、硬度、Vc含量、单宁含量的降低,可溶性固形物、可滴定酸保持稳定;CO2处理后的‘磨盘柿’果实在21天的常温货架下能保持硬脆而且完成脱涩。