红枣薄层干燥数学模型研究

编号 zgly0000760603

文献类型 期刊论文

文献题名 红枣薄层干燥数学模型研究

作者 刘坤  鲁周民  包蓉  赵佳奇  焦文月 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院  西北农林科技大学林学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(15)

页码 80-83

年份 2011 

分类号 TS201.1 

关键词 红枣  薄层干燥  干燥特性  数学模型 

文摘内容 以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥红枣,研究红枣的干燥特性,选取7个常用的薄层干燥数学模型,并采用非线性回归法对实验数据进行拟合,从而建立红枣薄层干燥数学模型。结果表明: 红枣的干燥过程可分为2个阶段,加速期和降速期,没有出现恒速期;比较各模型的相关系数(R2)、均方根误差(RMSE)和卡方值(χ2),结果Page模型拟合效果最好,R2为0.99921,χ2为0.0088687,RMSE为0.0082514,并考察了热风温度对Page模型常数k和n的影响。经验证,该模型能很好地描述红枣热风恒温干燥过程水分比的变化规律,可用于预测红枣的干燥过程。