高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究

编号 zgly0000267842

文献类型 期刊论文

文献题名 高活性竹笋膳食纤维微胶囊的研究

学科分类 220.55;林业工程

作者 李安平  谢碧霞  王纯荣 

作者单位 中南林学院绿色食品研究所 

母体文献 福建林学院学报 

年卷期 2002, 22(4)

页码 304～307

年份 2002 

分类号 S789.7 

关键词 竹笋  膳食纤维  活性  研制 

文摘内容 对以竹笋为原料, 采用微生物发酵法制得初级膳食纤维, 再配以其它辅
料, 经微胶囊技术制得总膳食纤维量达68.74%(其中可溶性膳食纤维达12.80
%), 口感良好、摄食方便的高活性膳食纤维胶囊的新工艺进行了研究。表4参
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